豚の角煮

豚バラブロック＝１．３ｋｇ（１０ｃｍ幅が２本）

ねぎ青い部分４本、ニンニク２片、ショウガ少々、卯の花

水２．５リットル（ちょっと多いなたぶん）

５分経過・・・１０分経っても沸騰しいひんｗ

やっぱ水多いんや・・・きっとｗ

出ましたｗ１７分で安全ロックピンが上昇し

１８分３０秒で蒸気が発生！弱火にして５分加熱する。

 

同時進行でゆで卵とだし汁を作らなアカン。

「だし汁」

水１．５リットル
黒砂糖大さじ５杯
サトウキビ砂糖大さじ５杯
八角少々
焼酎２００ｍｌ
日本酒３００ｍｌ
コチジャン小さじ２杯
広東風甘味噌小さじ１杯
だし醤油１００ｍｌ

安い焼酎が家に無かったので「晴耕雨讀」を入れちゃおう！！

一旦取り出して、だし汁で２０分煮込み、自然放置する。

ゆで卵を入れて１０分煮込んでから冷やして脂を取る。

最後にチンゲンサイをごま油で炒めて片栗粉で蕩味を付けて完成です。

コメント 3

うわ～、濃厚そうですね。
私もそろそろ涼しくなったので作らねば。
圧力鍋がないので、時間がかかって大変です。。
by ちえちえ (2006-10-07 23:54) 

いよいよ角煮の季節ですね～♡
by barbie (2006-10-10 08:53) 

＞ちえちえさん
　そ、それは梅酒と角煮の両方を希望で？(^∀^*)

＞barbieさん
　そうですねんｗって
　水炊き、角煮、チゲ鍋・・・
　さらに蟹！これからの季節は、日本人で良かったなぁ～っと
　しみじみ思います。
by 半人鐵馬 (2006-10-10 10:51)