梅干し

平成23年8月27日(土)

先月塩漬けした紀州の青梅を梅酢のなかで１ヶ月漬けて

３日前から天日干しにかかりました。

最後は、夜も干して夜露に当てましたが

雨が降ってきたので一時待避ｗ

梅酢と焼酎３２度を混ぜた液に潜らせて保存しました。

３年たったら食べよう。

梅の量は、たぶん５ｋｇ位かな？

今年一発目のキムチ

平成23年1月5日

正月中の1月3日に塩漬けした白菜５玉・・・

いつもと違う海外の塩で漬けました、はたして塩加減はどないなもんでしょう？

二日経ち・・・さっそく出初式のあと帰って直ぐに仕込みの準備をします。

特大の大根半分を塩もみ、金時ニンジン４本細千切り

ニラを入れて、セリがないので三つ葉をきざみ

食べれるイワシと昆布で出汁をとり、そのまま丸ごと入れます

コチュジャン・テンメンジャン・烏賊とアミの塩辛・挽いたゴマと乾燥海老

今年は、試しにキムチ鍋の素とオリゴ糖を加えてネタを作り本漬けしました。

今年も大量のキムチが完成しそうです・・・味は分らんけど・・・

横浜の北〇さんクールで送りましょうか？今回は味の保障はしませんけどねｗ

野菜たっぷりロールキャベツ

H21.6.23(火曜日)

お父さんの料理シリーズその１（なんのこっちゃｗ）

久しぶりに野菜たっぷりのロールキャベツを作りましょうｗ

材料は

キャベツ＝１個
豚ミンチ（タイムセールで半額）＝３７０ｇ
卵＝１個
玉ねぎ＝２個
さやいんげん（タイムセールで3本腐ってたｗ）
ニンジン＝１本
モロヘイヤ＝３株
豆腐＝１丁
本シメジ＝１／２袋
エリンギ＝１本
ベーコン１パック
コンソメ＝５個
生クリーム＝２パック
ホワイトシチューのルー＝２個
酒・塩・白＆黒胡椒・バジル・クミン・フェンネル＝少々

さぁ！作ってみようｗ

タグ：ロールキャベツ

豚の角煮

豚バラブロック＝１．３ｋｇ（１０ｃｍ幅が２本）

ねぎ青い部分４本、ニンニク２片、ショウガ少々、卯の花

水２．５リットル（ちょっと多いなたぶん）

５分経過・・・１０分経っても沸騰しいひんｗ

やっぱ水多いんや・・・きっとｗ

出ましたｗ１７分で安全ロックピンが上昇し

１８分３０秒で蒸気が発生！弱火にして５分加熱する。

 

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